自制大米年糕

材料：大米600克，水适量

工具：破壁机、蒸锅、长帝厨师机

制作过程：

1、大米淘洗几遍，用清水泡一夜，这是浸泡后的样子，大米就是普通东北大米。

2、浸泡后的大米放入破壁机中，倒入泡米水刚刚没过大米即可，水不要多哈。

3、用破壁机搅打成细细的米浆。

4、米浆倒入棉布袋中，放在网架上，上面压个重物，压出米浆中的水分。

5、大约过滤3~4个小时就可以，取出布袋中的米浆，用手掰成一小块一小块的，放在铺好湿笼布的蒸锅篦子上。米浆块上面再盖上纱布，避免蒸制的时候滴水。

6、开大火蒸，上汽后蒸60分钟左右，关火后开盖，米浆蒸成全透明的状态，用筷子岔开看看里面是否是透明的，如果还有白色的，说明里面没蒸透。需要把大块的米浆再次掰开继续蒸10几分钟。

7、蒸好的面团趁热全部放入厨师机中，一定要趁热哈，凉了就变硬了。

8、用厨师机二档搅拌2分钟，再转到4或5档继续搅拌8~10分钟。没有厨师机可以用面包机的和面功能搅拌，什么工具都没有的话，就用擀面杖趁热捣面团，让它上劲。

9、搅拌10分钟后的面团变得非常有筋性，能扯好长，这个时候的面团还很热。

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长帝厨师机家用小型全自动揉面机拌面机搅拌活面机多功能和面机

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10、把面团移到案板上揉几下，分成小块搓光滑。想切片炒年糕的，这种形状就可以了，彻底放凉就会变硬。

11、想吃韩式长条年糕的，抓紧时间趁热将面团搓长搓细。

12、把细细的面团切成自己想要的长度就OK了。

这个时候咬一口，感觉年糕非常有弹性，筋性非常强。放凉后的年糕条装保鲜袋冰箱冷藏保存，自己做的没用任何添加剂，最多放一周哈。

年糕条可以吃火锅、炖菜、泡菜年糕、辣炒年糕，想怎么吃都可以。

【悠哈的碎碎念】

大米年糕既可以用米浆制作，也可以用粘米粉（大米粉）制作，但是用大米粉做的年糕，韧性和口感均不如米浆的好。

用厨师机打年糕省事省力，用擀面杖捣面团第二天会抬不起胳膊，想练肌肉可以试试。

年糕蒸好后一定要趁热操作，如果已经变硬还没做好的，可以放在蒸锅里用热气熏一会就可以继续操作。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！返回搜狐，查看更多